Rode linzen dahl is het perfecte verwarmende gerecht om dit najaar te maken. Het is ongelooflijk gezond en boordevol goedheid voor zowel jou als je bubba. Linzen zijn rijk aan prebiotische vezels en eiwitten, evenals een bron van ijzer en vitamine B1. Dahl is ook een uitstekende manier om wat groenten in het dieet van je bubba te stoppen. Ik ontdekte dat de beste manier om dit te doen was door wat voorgeroosterde groenten te mengen en aan de curry toe te voegen. Ik serveer deze dahl ook graag met bloemkoolrijst om er nog een groente in te stoppen. Dahl is ook een uitstekende manier om je Bubba kennis te laten maken met een reeks kruiden die hij misschien nog niet eerder is tegengekomen. Het is ook een makkelijk recept om zelf aan te passen: voeg na het serveren van je Bubba wat chili-olie en zout naar smaak toe.

¼ Pompoen

½ Rode peper

1 Wortel

1 kopje water

1 ui

1 ½ kopjes Rode gespleten linzen

½ eetl Knoflookpasta

½ eetlepel gemberpasta

½ el gemalen komijn

½ el gemalen koriander

½ eetlepel Garam masala

1 theelepel kurkuma

1 kop Groentebouillon

1 kop Gehakte tomaten

½ blikje Kokosmelk

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Bereid de groenten door de pompoen en wortel te schillen. Snijd de pompoen in blokjes van 2 cm en de wortel en paprika in vieren.

3. Bedek met olie en rooster gedurende 20 minuten tot ze zacht zijn. Snijd ondertussen de ui in blokjes en was de linzen onder stromend water tot het water helder is.

4. Als je klaar bent, meng je de groenten met een kopje water.

5. Om de dahl te maken, verwarm je wat olie. Voeg de knoflookpasta, gemberpasta en ui toe. Fruit tot het geurig is en de uien doorschijnend zijn.

6. Voeg vervolgens de gemalen komijn, gemalen koriander, garam masala en kurkuma toe. Roer de kruiden door elkaar en voeg een beetje water toe om te voorkomen dat de kruiden aan de bodem van de pan blijven plakken. Kook de kruiden een paar minuten weg.

7. Voeg de groentebouillon, de gehakte tomaten en het gemengde groentemengsel toe aan de pan voordat je de linzen toevoegt.

8. Breng het mengsel aan de kook en dek af met een deksel. Laat koken tot de linzen zacht zijn. Dit duurt ongeveer 30 minuten.

9. Roer tot slot de kokosmelk erdoor en laat nog 10 minuten sudderen.

10. Serveer met rijst.

Recept van Francesca Byrne @ FAB by Nature