Deze hapklare cakepops zijn perfect voor je bubba en vrienden om van te genieten op hun volgende feestje of voor een zoete traktatie gedurende de week. Cakepops zijn een uitstekende manier om overgebleven cakeresten te verjongen. Ik heb een recept voor een Madeira-cake bijgevoegd, maar elke cake is ook geschikt. Je kunt zelfs koekjes of brownies aan het mengsel toevoegen. Zorg er wel voor dat ze vochtig en kleverig zijn, anders combineren ze niet. De chocolade kan ook worden vervangen door glazuur; een botercrème zou perfect werken om de cake te combineren, terwijl een eenvoudig glazuur een gladde decoratieve afwerking kan creëren. Ik vind het leuk om dit recept gedurende een paar dagen te maken, omdat hierdoor de cake en de gevormde pops tussen de fasen volledig kunnen afkoelen. Het kan echter geen kwaad om de cake pops in de vriezer te plaatsen in plaats van in de koelkast om het koelproces te versnellen. Dit recept is overgenomen van BBC Goodfoods.

Voor de Madeiracake:

175 g ongezouten plantaardige boter

175 g gouden basterdsuiker

3 grote eieren

Schil van 1 citroen

Vanille-extract

200 gram zelfrijzend bakmeel

50 g gemalen amandelen

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Haal de boter uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen.

2. Begin met het voorzichtig kloppen van de zachte boter. Voeg vervolgens de suiker toe en klop tot een licht romig mengsel ontstaat.

3. Voeg de eieren één voor één toe en klop tussen elke toevoeging door.

4. Meng de citroenschil en een paar druppels vanille-extract erdoor.

5. Klop de bloem en de amandelen erdoor tot je een dik beslag hebt. Als het beslag te dik is, voeg dan een scheutje kokend water toe om het los te maken.

6. Vet een grote bakvorm in met boter en giet het mengsel erin. Bak gedurende 55 minuten tot ze goudbruin zijn. Je kunt zien of de cake gaar is als een houten prikker er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen voordat u het uit de vorm haalt.

Zo maak je de cakepops:

Voor elke 200 gram cake heb je ongeveer 170 gram melkchocolade en 200 gram witte chocolade nodig. Hiermee maak je 20-30 hapklare cakepops. Je hebt ook lollystokjes nodig.

1. Blend de cake in een keukenmachine tot een korrelige consistentie.

2. Smelt de melkchocolade in de magnetron of au bain-marie.

3. Combineer de blended cake met de gesmolten chocolade. Zet het mengsel een paar uur in de koelkast tot het volledig gekoeld en stevig is. Dit maakt het rollen van balletjes een stuk gemakkelijker.

4. Eenmaal afgekoeld rol je het mengsel in balletjes. En plaats het terug in de koelkast om te laten afkoelen tot het weer helemaal stevig is.

5. Smelt de witte chocolade in de magnetron of au bain-marie. Steek een lollystokje in elk balletje en dompel het balletje voorzichtig met een lepel in de witte chocolade om er zeker van te zijn dat het helemaal bedekt is. Laat het even over de witte chocolade druppelen en zet het dan rechtop om te drogen. De eenvoudigste manier om dit te doen is door gaten in een stevige kartonnen of polystyreen doos te prikken. Ik geef er de voorkeur aan om twee lagen witte chocolade te maken om ervoor te zorgen dat de cake pops perfect bedekt zijn, en versier met hagelslag terwijl de tweede laag nog nat is.

Recept van Francesca Byrne @ FAB by Nature